餐饮业如何“自救”?外卖成了餐饮业复苏的“阻碍”,这是为何?

2020-09-18 00:00:00    浏览:494
核心摘要: “民以食为天”,一直以来无论其他行业是兴盛还是衰退,餐饮行业一直都没有没落过,因为人是离不开食物的。所以餐饮行业一直以来都是很多大佬非常钟爱的行业,因为它经久不衰。不过餐饮业最终还是需要看能否经营好,如果经营不善依旧会被市场所淘汰。

“民以食为天”,一直以来无论其他行业是兴盛还是衰退,餐饮行业一直都没有没落过,因为人是离不开食物的。所以餐饮行业一直以来都是很多大佬非常钟爱的行业,因为它经久不衰。不过餐饮业最终还是需要看能否经营好,如果经营不善依旧会被市场所淘汰。

今年年初因为受到了疫情的影响,餐饮行业同样受到了不小的冲击,因为大部分餐饮店都停业了几个月。这几个月停业当中,不仅会造成很多的食材浪费,而且门店还需要支付租金,所以这些餐饮行业其实都有很大的压力。
目前来看,我国大部分城市的餐饮行业都开始正常营业了,而且每天也有很多消费者前去就餐,很多餐饮店的生意已经基本上恢复到了的状态。有相关数据显示,全国餐饮行业虽然目前还是负增长,但是降幅正在持续收窄。如今国内大部分餐饮企业的经营已经恢复到了疫情之前的70%-80%。

不过需要注意的是,虽然我国餐饮行业正在持续回暖,但是餐饮行业一直期待的“报复性消费”,并没有到来。因为受到疫情的影响,很多人都只能待在家中,所以这些人也就无法吃到餐饮店的各种美食,所以她们的觅食欲望会被不断积压。
理论上来说,等到疫情有效控制之后,老百姓们会去餐饮店吃个痛快,来缓解压抑许久的食欲,不过疫后并没有出现这一现象。因为人们的消费观念出现了转变,生活习惯也发生了变化,生活方式变得更加健康了,而且对于消费也变得更加理性了。

他们的危机意识也变得更强了,因为很多人在疫情期间花的都是自己的积蓄,所以疫情有效控制之后,他们会选择先将花掉的积蓄先补上,消费自然就会被压缩。等到这些积蓄补充结束了,或许他们才会有更多的钱去消费,正是因为危机意识让他们花钱变得更理性了。
而且在疫情期间,很多的人有了更多的时间来研究吃的,一个个从吃货摇身一变成了一个个“家庭厨师”,他们在做菜水平上面得到了大大提升。所以越来越多的人会选择去菜场买菜,然后自己烹饪各种美味的菜肴,所以也会减少去餐饮店就餐。

餐饮行业正在全面恢复,不过面前依旧有一座“大山”需要翻越,那就是资金压力,而资金压力主要体现在这3个方面。首先是房租上,虽然在疫情期间各个地方政策都出台了相关政策,用来减免房租,但是因为餐饮企业承租的大量是私企或者是个人业主物业,所以对于这些餐饮企业而言,房租想要减免难以执行。
其次是政策方面,生活服务业免征增值税政策对于餐饮行业的助力同样效果不明显,对于金融机构所提供的优惠信贷支持,也难以惠及更多的餐饮行业,所以餐饮行业在享受相关政策方面存在一定的瓶颈。

最后就是外卖平台的收费过高了,这已经成为了餐饮行业复工复产的阻碍之一,很多餐饮行业都在反映这一问题。正是因为以上这些原因,加上疫情期间餐饮行业有几个月没有盈利,所以依旧存在一定的资金压力,只有进一步解决“资金问题”,这些餐饮行业才能稳步发展。那么餐饮行业该如何“自救”呢?
1、其实很多餐饮行业在疫情期间就推出了半成品菜品,对于有条件的餐饮店依旧可以继续推出这样的菜品。这样可以让消费者在家中就能做出大厨的味道。不仅如此,这样做出来的菜肴更加新鲜,营养流失得更少,而且因为是半成品所以加工时间也会短上很多。

这对于平时上班比较忙碌的人来说,是非常不错的选择,所以这些上班族对这样的半成品菜品需求量是非常大的。而且餐饮行业继续推出这样的菜品,既可以节约自己烧菜的时间,又可以进一步增加自己的销售额度,从而获取更多的利润。
2、虽然很多人消费变得越来越理性了,但是如果面对打折促销的诱惑,依然会有很多消费者前来买单。所以对于餐饮店而言,应该好好利用这些促销手段,比如限量发售优惠券、就餐满减、打8折等等。让消费者感觉到花钱吃一顿饭非常实惠,非常值得,他们自然会前来就餐。
当然了餐饮行业自救的方法有很多,如研制新的菜品,增加自己的竞争力,通过多种渠道来宣传自己,提高自身的知名度等等。对于未来餐饮业的发展,你还有什么想要说的呢?

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